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湘美羊肉食品,食品安全指標的種類

發布時間:2020-10-28 13:42    作者:湘美    點擊率:788
    湘美黑山羊生長在群山逶迤,茂林修竹的自然環境里,食百草,飲山泉,無抗飼養,天然有機。為慶祝湘美25周年,我們將推出全新系列產品:湘美黑山羊火鍋【正宗湘式火鍋-燉缽爐子菜】
    以自繁牧場提供核心肉源,擁有完善的分割、配送體系,標準化嚴格監控,生產加工即烹食品(cooked food),源頭把控,從生態牧場直達家庭餐桌。

    湘美生產羊肉食品,涉及到動物食品安全。于是就有了今日話題:食品安全指標的種類。菌數總數,大腸菌群,致病菌,寄生蟲是食品安全指標的四個種類。


    一、菌落總數。
    菌落總數上指食品檢樣經過處理,在一定條件下培養后(如培養基成分、培養溫度和時間、PH、需氧性質),所得1ml(g)檢樣中所含菌落的總數,所得結果以菌落形成單位(cfu)報告。
    二、大腸菌群。
    大腸菌群是指一群能發酵乳糖、產酸產氣、需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽孢桿菌。大腸菌群數是以100ml(g)檢樣中大腸菌群最可能數(MPN)表示。
    三、致病菌。
    致病菌是指能引起人類疾病的細菌,食品中致病菌主要指腸道致病菌和致病性球菌。我國食品衛生標準中明確規定,動物食品中不得檢出致病微生物。
    四、寄生蟲。
    食品衛生法規定,在食品中不得檢出寄生蟲蟲體和蟲卵。最高殘留限量是指允許在各種食品殘留的農藥或獸藥的最高量/濃度。
    五、評定食品被細菌污染程度的指標是菌數總數。

    菌數總數的多少標志著食品衛生質量的優劣,菌數總數的測定主要作為判定食品被細菌污染程度的標志,也可以觀察細菌在食品中繁殖的動態,以便對被檢樣品進行食品衛生學評價。


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